天麩らについて

なか川の天麩らについて

最近ランチタイムからご来店いただくお客さまもいらっしゃり嬉しい限りです。やはり飲食店でよかったなと思うのはお客さまの楽しそうなお顔、美味しいと言っていただける瞬間ですね。

 

さて、本日は天麩らのお話。

調べてみると、「食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げた日本料理」‥というような説明が書かれています。海外でも近年人気となっている天麩羅、実際には揚げ物というよりも、衣で包むことにより、程よい熱を加えるという“蒸し”に近い調理法です。

 

油で揚げるだけ‥という一見シンプルな料理のようで、油ひとつとってもどの油を使い、どの温度でどのくらいの時間をかけて仕上げるか、出来上がりが全く違いますので、日々食材と向き合って、油の中で泳がせながら1つ1つ丁寧に仕上げてゆきます。

 

食材も毎朝市場で自らの目で見て、食べたいと思ったもの、遠方のものでも良いと聞けば足を運んだり、連絡を取らせていただき仕入れています。自分も食べたい、と思えるものを仕入れるのはもちろんですが、天麩らにすることでより一層美味しさが引き立ち、引き出されるよう、下準備から細心の注意を払っています。

 

天麩らはご自宅でもできるお料理ですが、なか川で食べたい、なか川のものがいい、と思っていただける天麩らを本日も1つ1つご用意させていただきます。

 

 

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