日曜日です。
お店でお客さまとお話しているとオススメの天麩らを聞かれることも少なくありません。
毎日市場で仕入れる中で決めている部分もあるので1日1日オススメは変わってしまうのですが、季節的なオススメといえば“山菜”かな、と思っています。
山菜はお浸しや酒の肴、炊き込みごはんに入れても美味しいのですが、天麩らにすることで、さくっとした食感の後でほろ苦い後味、そして野性味あふれる山菜そのままの味がお楽しみいただけます。
この時期でしたら、そろそろふきのとう、ゼンマイ、たらの芽、セリ、ノカンゾウ‥と初春のものが出回りだす時期で、他の食材とどう合わせようかとか、考えるのも楽しい山菜が目を楽しませてくれます。
旬の食べ物は栄養価も高くいいことずくしです。天麩らはそういった旬のものをいち早く取り入れてお料理にしていくので季節の移り変わりを知るにもいい食べ方だなと思います。
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